落樱檀
做过 香酥不甜腻的彩色奶油蛋卷
第一次做蛋卷，用的原味配方，奶油换成牛奶，配方的材料减半，甜度合适。刚开始做的时候火候没掌握好，上色过度了，而且开着火的情况下倒的面糊，模具一合上，面糊就支离破碎了。
后来在关火的情况下，把模具放凉一点，然后倒了面糊并把模具合上再压一压后开火，就好多了，勤翻勤看模具，避免上色过度。
PS：路过的煮夫煮妇们，模具挑选注意以下几点：
1、模具选大尺寸的合适些，太小了做起来费时间
2、手柄要防烫，我买的展艺平面大号蛋卷模具，手柄上的螺丝容易烫到手，不推荐这家
3、模具带花纹的会更合适些，平面的太单一，但平面的模具还可以做卷烤鸭用的那种饼，这个就看自己如何取舍啦
4、一定要准备个隔热手套用来卷蛋卷，真的很烫！
后来在关火的情况下，把模具放凉一点，然后倒了面糊并把模具合上再压一压后开火，就好多了，勤翻勤看模具，避免上色过度。
PS：路过的煮夫煮妇们，模具挑选注意以下几点：
1、模具选大尺寸的合适些，太小了做起来费时间
2、手柄要防烫，我买的展艺平面大号蛋卷模具，手柄上的螺丝容易烫到手，不推荐这家
3、模具带花纹的会更合适些，平面的太单一，但平面的模具还可以做卷烤鸭用的那种饼，这个就看自己如何取舍啦
4、一定要准备个隔热手套用来卷蛋卷，真的很烫！
iPhone 拍摄于
2019-04-13 14:23:56
登录查看全部回应
