#墨西哥卷饼#  孩子放假以后，每天的午餐依然维持西餐的风格。因为相对于中餐，西餐还是比较省时间。
这个enchiladas，是在传统的墨西哥卷饼的基础上加上酱料烤制而成的。原方以鸡肉为主。而我想吃牛肉，所以更改了一下做法。和原本的enchiladas有一定区别。
400g牛排，差不多可以做8个煎饼。肉要选用无筋，无肥肉的，比如菲力。将整片牛排放入煎锅中煎至两面变色。如果想吃全熟的就多煎一会。我们吃的是五分熟的，所以煎的时候高火两面各煎了半分钟。然后将烤好的牛排，切成两指宽的长条。放入碗中加上大量的番茄酱、墨西哥辣椒粉，盐搅拌均用。也可以自己添加一些蔬菜如辣椒洋葱什么的。搅拌均匀后放入切达芝士，和硬芝士粉，再次搅拌均。用墨西哥玉米煎饼卷上一条牛肉，和少许酱汁。卷成煎饼，依次在烤盘中。将烤箱开到最大火力，烤2分钟，这时候表面的煎饼就会变脆。这是我个人比较喜欢的口感，如果不喜欢可以省略此步骤。将烤箱温度降至200度，煎饼旋转180度，将已经烤硬的部分朝下放。然后将酱碗里剩下的酱汁浇在煎饼上，并撒上芝士烤15分钟左右，牛肉差不多就是半熟了，如果喜欢老一点可以考到25分钟左右。
光顾着吃了，忘记拍照了。只好放一个半成品的照片。
#晚餐•2019年4月17日#