#晚餐•2019年4月22日##海鲜丼##鹅肝##海胆##北极贝##烟熏三文鱼##🥑牛油果##寿司饭##烤箱版生蚝##蛤蜊##蛏干##松露##高汤##
#晚餐##仪式感##作#鹅肝不喜欢蓝莓酱,把提子切薄片配鹅肝才是灵魂!!!酸甜可口刚好中和鹅肝肥腻
另外:
不知道用4L水最后煲出来两小碗汤这种一直持续五小时煮水的做法是否健康,但是我想分享一个小心得,就是锅一定要大,用的时间一定要长,并且一定要食物出汁!!煲两个小时以上,每小时的递增汤的层次都会不同。反正这碗几乎全素的素高汤我喝的很开心。
所需材料:蛤蜊干、蛏干、松露、大量黄豆芽(一定要黄的,绿色太寡)、白萝卜半根、胡萝卜一根、干口蘑或者干香菇八个(用过干羊肚菌,但是不推荐,因为羊肚菌本身太鲜美了会盖过一切其余食材味道)、甜玉米半根、红枣两颗、枸杞一把
具体做法:
1、头天晚上蛤蜊干、蛏干、松露、干蘑菇、红枣、枸杞洗净(松露、红枣需切片),分别用大碗和矿泉水把所有食材泡好。这一步非常重要!!
2、第二天起来发现食物都出汁了,汤色也变了,汁水过滤渣滓后放大号砂锅,把切成大块的白萝卜、胡萝卜、半根玉米、大量黄豆芽以及所有出汁食物都放到砂锅中,不再加水。(所以头晚给食物加水的量必须控制好!)
3、大火二十分钟后,小火三小时以上,有条件有大砂锅当然五小时更好,听说八小时以上会有更杰出的效果。
4、捞出所有食材,大功告成