微调，牛奶90，油80，低粉120，没有全程水浴，热水少一点，前25分钟水浴，150/160，后45分钟低温慢烤110/120（水已经干了），膨胀的比全程水浴高，也没那么湿，介于戚风和水浴之间的湿度，倒扣还不至于掉下来，回缩也还好，烫面法气孔细小均匀，很感谢楼主的方子。
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2019-04-26 15:37:42
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jellyjin 2019-04-26 | 回复自用备注:糖90，蛋白打9分或以上 -
jellyjin 2020-08-27 | 回复牛奶110，油90-95，蛋9个，低粉180，糖95，盐2，米醋少许，预热160，放入蛋糕后烤盘注热水平平铺满就行，开160/180-40分钟，140/160-45分钟。不用盖锡纸更方便。出炉倒扣。
