用料，芷江2块，蒜子1小把，子鸡650克，指天椒100克
   辅料，盐，鸡精，生抽，料酒，白酒，香油，红油，白芝麻，花椒油，耗油。
   先把鸡斩成大块焯水，洗净，再斩成小拇指大小的块用少量生抽，料酒，腌制片刻。
   起锅烧油7成油温下入辣椒子姜蒜子炒出香味，下入腌制好的子鸡翻炒至水分收干皮肉紧致，下入20克豆瓣酱翻炒至上色下入高度白酒呛出香味，下入盐3克，鸡精5克，耗油5克，生抽3克，料酒5克接着翻炒均匀尝一尝味道下入芝麻油，花椒油，下入高汤半勺子煮至汤水浓稠