哈哈哈哈，我也终于有自己做的酥皮和自己做的蛋挞了。难怪我拖延到今天，做酥皮的过程确实折腾人。我这段时间为了把头茬韭菜保存下来，努力做了二百多个韭菜馅儿饺子，今天又包了一顿韭菜馅饺子，还剩下一坨面团。实在不想再包饺子了，干脆下决心，把想了很久却怕麻烦而没做过的酥皮做了。那坨面团大约是700克左右面粉，300克左右黄油片，100克揉入面粉的液态黄油，十克盐（因为面粉已经揉成团了才想到要做酥皮，所以我是把黄油加上盐放到微波炉里融化之后，再加了些干粉揉的面团）。夹好了黄油的面团叠被子，进冰箱，反复了三次。因为揉出来的面团看不出分层，而且一直在漏油，不停地用干粉补救。我心里是有点忐忑的。因为只找到了五个蛋挞模具，所以奶液也不需要很多，只用了一个鸡蛋，加了一点淡奶油和一点白糖，混合均匀。感觉用空气炸锅来做，这个奶液有点稠了，下次可以添点水。急着要吃就用空气炸锅做，心里没把握，动不动就开箱检查一下，反复调温度，一会儿180度，一会儿160度，大概5到10分钟之间吧，反正熟了。吃来感觉惊喜，竟然分层起酥挺好的。看来做蛋挞皮的秘诀就是要多放黄油，多叠被子。