准备材料:
大头鱼鱼头 1个 野山椒
自家腌制品酸菜(泡姜和蒜) 小红椒
葱花少许 花椒粒少许 料酒 盐 味精
做法:
野山椒切碎末
自家腌制的酸菜不会很咸,酸度刚好,连同泡的姜蒜一起捞出(洗净切碎备用)
鱼头洗干净,用少许盐和料酒抹匀,放在平底盘子里,上面铺满剁碎的酸菜和野山椒粒,再倒些料酒,少许清水和野山椒的水下去,做汤底,上面撒一点味精
大火烧水,水开后把鱼头放下去隔水蒸,中小火蒸45分钟以上。我喜欢把鱼头和酸菜蒸得棉烂烂的,非常入味,所以时间稍长一点!!
热气腾腾,刚刚出锅的剁椒鱼头出炉了,切些葱花和辣椒圈放鱼头上面。另起油锅,倒进辣椒油,爆香花椒粒,把花椒粒捞出不要,把热油浇在葱花上,激出葱香味,别看图感觉没什么变化,其实酸菜和鱼头是入口即化的哦,味道已经全部融合在一起了。
开吃,再来一瓶冰啤酒~可想而知
美味的纯野山椒鱼头就做好了!感谢朋友们的支持和点赞再见!