第一次做戚风蛋糕：
鸡蛋：2个（约55g每个）
糖（蛋黄）：13g
水：20g
玉米油：20g
低粉：33g
糖（蛋白）：33g

制作：
蛋黄液
1.蛋黄和糖充分溶解
2.加水搅拌出细泡泡
3.加油搅拌融合乳化
4.低粉筛了两次，轻轻搅拌无颗粒
5.烤箱预热180度
蛋白打发
1.先将蛋白打出大泡泡加三分之一糖
2.打出细腻泡泡加第二次糖
3.打出有纹路加第三次糖
4.打到有直立尖角（我估计只打到了7分）
蛋黄蛋白融合
1.蛋白加三分之一进蛋黄糊混合
2.混合糊全部倒进蛋白中翻拌均匀
3倒入模具，镇两三下放入烤箱150℃50分钟

过程如图：
1.接近25分钟时开裂
2.30分钟基本爬满模
3.烤制过程没有开箱，温度一直保持150℃

出炉
1.从高处摔一下，晾凉

蛋糕
1.底部凹陷
2.中间按着沙沙响
3.表面开裂
4.按下不能回弹
5.个人吃起来感觉偏甜
6.糕体比较湿润

总结：1.可能没有烤熟造成底部凹陷
           2.打发蛋白只打到湿性发泡，可能该多打一会
           3.模具底部垫了纸，是否造成底部凹陷，取模时纸上很多水珠
          
希望有大神看到指出我操作流程中的问题，不尽感激。