酥皮泡芙
一、酥皮材料：
黄油20g，糖粉14g，低筋粉25g
步骤：黄油软化后与糖粉搅拌均匀，然后低筋粉过筛加入，搅拌至无颗粒，放入保鲜袋整形，整成与泡芙大小一致的圆柱形，放入冰箱冷藏半小时。
二、泡芙材料（直径5cm的泡芙25个左右）：
黄油75g，牛奶170ml，细砂糖1g，低筋粉105g，鸡蛋3个
步骤：黄油、牛奶、细砂糖混合加热至沸腾，沸腾1分钟后加入过筛的低筋粉，迅速搅拌至无颗粒，然后熄火；鸡蛋打散，分次加入，搅拌均匀，直至出现倒三角，然后面糊光华柔顺即可，装入裱花袋，挤出。
三、取出酥皮，切薄片（0.3cm左右），盖在挤好的泡芙上面；烤箱预热，180℃，25分钟（上200下160烤10分钟，转上180下160烤15分钟）最后5分钟观察上色程度。