做的洗面版凉皮，第一次，一波三折。按照作者说的把面团揉好后开始洗面，刚开始放125克水洗面（这里理解有问题），水太少啦，我就又加水，面团在水里揉成了疙瘩汤，不仅不成作者说的一团面经，还是散的，一度以为自己失败了，所以就把这碗“疙瘩汤”过滤了一下，然后去洗网筛，就在这时，奇迹出现了！！挂在网筛上的一小坨面在我洗的过程中越来越紧实，还自己成团，出现了作者说的拉不动状态，哈哈，所以马上把我那碗不争气的面疙瘩拿到自来水下冲洗（这个面水我没有接到之前那个过滤的面水里，也正因为如此，过滤的面水静置估计不到半个小时就分层了，上层分离出来的水估计也就2毫米吧，就可以直接用来做凉皮了，大大节约等待时间），冲洗好的面团成了真正的面筋，蒸后还是比较有弹性的。口感不错，很满意！