今天第一次做這西日式雞蛋薯仔沙律，當中有一個靈魂材料，就是那個沙律醬。既然是日式，當然可以用那BB沙律醬。不過，我覺得用澳洲的蛋黃醬，效果也蠻好。大家不妨試一試，看你自己喜歡哪樣。

西日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】🥗
Western Japanese Egg and Mashed Potato Salad

西日式雞蛋薯仔沙律食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2至3人

材料:
* 雞蛋 2隻
* 馬鈴薯（去皮切丁塊）2個 約 370克
* 鹽 酌量
* 黑胡椒粉 少許
* 橄欖油 少許
* 蜜糖 少許
* 核桃 45克
* 青豆（新鮮或急凍）45克
* 粟米粒（新鮮或急凍）70克
* BB沙律醬或蛋黃醬（Mayonnaise） 2湯匙
做法:
1 青豆和粟米粒用滾水略煮 3分鐘，撈起瀝乾水分，備用。
2 把雞蛋沖洗乾淨，和馬鈴薯一同放入一鍋室溫水中，加 1茶匙鹽。加蓋用中大火煮至水滾。繼續煮10分鐘後，把雞蛋撈起，隨即放入冷凍水泡涼後，剝殼切碎，備用。馬鈴薯留在煲內再煮，直至用尖刀能輕易插入。撈起，轉入一大盤中，壓爛。可不用壓得很蓉爛，留些質感。（馬鈴薯可切丁狀）
3 拌入青豆，粟米，核桃，沙律醬或蛋黃醬。下鹽，胡椒粉，橄欖油，蜜糖調味。最後拌入雞蛋碎，即成。可趁熱享用，或冷藏後吃，一樣好味道喔。

溫馨提示：
• 我用一條新鮮粟米，蒸熟後，切出粟米粒用。更鮮甜美味。
• 雞蛋和馬鈴薯一起煮，省能源。如擔心雞蛋殼不夠乾淨，可以把雞蛋和馬鈴薯分開煮。

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