红酒桂圆换成无花果（纯果干，但比较湿润），波兰种，面团浸泡后室温发酵2.5小时，整形后冷藏发酵15小时，没有用藤篮，感觉有点发酵过度，但没有酸味。烤箱250度预热石板50分钟，230度烤28分钟（但石板上垫了忘了取下来的不粘布和包裹面团的烘培纸），有制造蒸汽。放凉期间皮变软，最后一张图是空调房放了两天后的切面，很干了。
iPhone 拍摄于
2019-05-15 23:22:09
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