【土豆烧鸡】
#土豆烧鸡# 食材:
★1.鸡半只,切块儿,洗干净去血水,沥干备用。
★2.土豆一个,滚到切块儿,泡水去除多余淀粉。
★3.洋葱半个,切片儿切丁儿随你喜好。
★4.蒜瓣儿10-15个,拍碎就好。
★5.大葱0.5根,切段儿
★6.小米椒适量,切小圈儿
★7.干辣椒适量,切小段儿
★8.料酒③勺
★9.老抽②勺
★10.生抽②勺
★11.郫县豆瓣酱①勺
★12.老干妈鸡油辣椒②勺
★13.鸡精1/3勺
★14.盐1/3勺
★15糖1/3勺
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步骤:
★先烧一壶热开水备用
★热锅倒油,微微冒烟后倒入所有佐料(3-7)煸炒出香味。
★倒入鸡肉大火煸炒至鸡肉变白,加入调味料(8-12)再炒大约30秒,加入土豆(土豆水倒掉)继续翻炒大约60-90秒。全程使用大火。
#老干妈鸡油味辣椒# ★倒入沒过鸡肉的热水,大火烧开后转中小火盖盖子焖煮⑤分钟。
★加入盐,鸡精,白糖调味。汤汁收剩下1/3即可完成。
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Tips:
①肌肉洗净后尽可能的沥干水分,鸡肉下油比其他肉溅油得厉害
②土豆泡水是防止它氧化,以及泡掉多余的淀粉。
③每个人灶台的火候不同,所以收汁的时间长短不一,四五分钟后开盖翻一下,筷子插过土豆就可以了。
④想要下面吃的宝宝们汤汁也可以不用收的那么干。
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