肉酥烤箱杯子蛋糕
第一次做就很漂亮
【肉酥蛋糕】12m+
食材:鸡蛋3个,玉米油60g,牛奶47g,低粉65g,盐2g,细砂糖80g,柠檬汁(白醋)2~3滴。肉酥适量
1:将蛋黄和蛋清分离,蛋清放冰箱备用,将玉米油➕牛奶混合一起
2:倒入蛋黄里面,一边过筛低粉,Z型式将其搅拌至无颗粒,低粉慢慢筛3次加入,每次都搅拌均匀,做成蛋粉浆
3:加入适量肉酥,盐,再次搅拌均匀
4:蛋清加入细砂糖,柠檬汁,用中速打至蛋白有鱼眼泡时,再加第二次细砂糖,继续中速打,当蛋白开始出现不容易消失的纹路时,加上剩下的细砂糖,用小速打至起鸟嘴形状
5:将1/3蛋白加入蛋黄液中,翻拌均匀后倒回蛋白中,把剩下的蛋白翻拌均匀
6:将蛋糕浆翻入纸杯8分满,表面铺层肉酥。也可以装半杯蛋糕浆,放些许肉酥,再倒蛋糕浆。随意添加
7:烤箱预热200度10分钟,上下层160度烤23分钟即可,可以焖5.6分钟再出炉,途中可以用牙签插入观察一下,如果不粘牙签证明熟透
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