低筋粉 76克
蛋白 154克
细砂糖 56克
葵花籽油 74克
蛋黄 90克
全蛋 76克
步骤1
全蛋加蛋黄充分打散
步骤2
加入葵花籽油（或玉米油、色拉油），搅拌到没有油水分离
步骤3
筛入低筋面粉，搅拌至面糊光滑无颗粒
步骤4
开始打蛋白，打到见粗泡时放三分一糖，放糖时可一二档低速打，放完糖继续高速打，打到见纹路是再放三分一糖，继续打，打到蛋白开始有阻力时放剩下糖，继续打到硬性发泡，拿起打发器，有小尖勾即可
步骤5
用刮刀刮一部分蛋白放蛋黄糊里，拌匀
步骤6
上一步骤拌匀后全倒至剩下的蛋白里，拌匀
步骤7
均匀分装到纸杯里，装七八分满即可
步骤8
烤箱预热110度，中层烤25分钟，再130度烤15分钟，再140度烤9分钟（其中后三分钟启动热风），最后捂5分钟
步骤9
出炉整盘振几下，等摊凉即可。
小贴士
三分钟热风是吹干下表皮，不至于黏皮掉皮，如果是小小宝宝吃，建议糖可以减10克，其他不变。若喜欢口感较为干爽的，步骤8烤的时间可以加个一两分钟，这个可以视不同品牌烤箱调整。我的是柏翠烤箱PE3050 45L
蛋白 154克
细砂糖 56克
葵花籽油 74克
蛋黄 90克
全蛋 76克
步骤1
全蛋加蛋黄充分打散
步骤2
加入葵花籽油（或玉米油、色拉油），搅拌到没有油水分离
步骤3
筛入低筋面粉，搅拌至面糊光滑无颗粒
步骤4
开始打蛋白，打到见粗泡时放三分一糖，放糖时可一二档低速打，放完糖继续高速打，打到见纹路是再放三分一糖，继续打，打到蛋白开始有阻力时放剩下糖，继续打到硬性发泡，拿起打发器，有小尖勾即可
步骤5
用刮刀刮一部分蛋白放蛋黄糊里，拌匀
步骤6
上一步骤拌匀后全倒至剩下的蛋白里，拌匀
步骤7
均匀分装到纸杯里，装七八分满即可
步骤8
烤箱预热110度，中层烤25分钟，再130度烤15分钟，再140度烤9分钟（其中后三分钟启动热风），最后捂5分钟
步骤9
出炉整盘振几下，等摊凉即可。
小贴士
三分钟热风是吹干下表皮，不至于黏皮掉皮，如果是小小宝宝吃，建议糖可以减10克，其他不变。若喜欢口感较为干爽的，步骤8烤的时间可以加个一两分钟，这个可以视不同品牌烤箱调整。我的是柏翠烤箱PE3050 45L
iPhone 拍摄于
2019-05-23 14:35:11
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