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兔酱isVIP做的细腻湿润半熟芝士蛋糕
兔酱isVIP
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细腻湿润半熟芝士蛋糕
海氏C76,最底层,上周做了三次,总结:160度45分钟刚好合适。尝试过150度50分钟,成品表皮厚,乳酪部分口感不够润。
抹茶:需在最后10分钟加盖锡纸,否则上色太深不好看。
我的问题:缩腰。讲课视频认真看了三遍了,我找不出原因😭
iPhone 拍摄
于 2019-05-26 00:08:49
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6 回应
兔酱isVIP
2019-05-26 |
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上述有误:是“150度55分钟,成品表皮厚”
绵绵缌远道
2019-05-26 |
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最底层不会太靠近加热管?
绵绵缌远道
2019-05-27 |
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160度45分我感觉表皮太过了,40分钟刚好,我也是C76
兔酱isVIP
2019-05-28 |
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@桃之夭夭1234 我不想上色太深所以放最下层,座了水浴,应该问题不大吧。请问你的烤40分钟完全熟了吗,冷却后会缩腰吗?那改天我也试试你这个时间看看。
绵绵缌远道
2019-05-28 |
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@
兔酱isVIP
熟了啊,45分钟和40分钟烤出来效果一样
cleerjay
2019-10-01 |
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我是C45,做了无数次,各种温度都试了,也是缩腰,只是缩腰的程度有大有小。最近发现,120度55~60min缩得略微小些
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