方子很好，烤出来漂亮
黄油软化过度多加了些低粉
考好的面包软软的
方子略有改动，减了高粉加了全麦粉，揉面前面团预水解，后面揉面轻松些
高粉300克
全麦粉100克
糖60克
盐2克
全蛋液40克(50克留10克左右涮面包上色用)
纯牛奶约240克(和面留少量混合酵母)
酵母6克
无盐黄油40克

糖霜40克
低粉60克
奶粉6克
黄油30克
步骤
1.粉类除酵母和黄油加牛奶和全蛋液搅拌混合至没有干粉，盖上保鲜膜，室温(26-28度)静置30-60分钟，让面团进行水解作用
水解完成的面团比较湿黏，用手可以拉出一定的面筋膜
2.酵母和牛奶混合溶解，再加入面团中
3.手揉面(面团较稀比较难揉粘手)，揉搓和摔打，揉至可以拉出像薄纸一样的薄膜
4.将软化的黄油包在面团中，揉搓和摔打至面筋可以拉出光滑透亮的薄膜
5.面团放入抹油的面盆发酵学60分钟，用手指沾粉插入面团检测，没有塌陷也没有快速回缩，证明面团发酵好了
6.面团称重均分16份，整形放入金盘28*28，二次发酵60分钟左右
7.粉酥
低粉、奶粉、糖粉、黄油抓至颗粒状撒上二发好的面团上
8.预热烤箱，180度20分钟中层，中途上色满意加盖锡纸，考好后出炉，享受美味吧
注:揉面方法参考的微信号Tinny+帅帅老师教的手揉菠萝包教程，在此感谢老师！🌹🌹🌹