#清蒸鱼#
【清蒸鲈鱼】
活鱼当然是清蒸最鲜甜美味。
将鲈鱼骨脊椎骨两侧内外切口，内外薄薄抹上盐入。
在盘上铺上姜片和葱段（多点可更好的去腥），将鱼摆入盘，再撒上姜丝。
锅里烧开水，鱼放入清蒸，盖上盖子。大火7分钟，关火焖3分钟。
辣椒丝和葱叶丝一同放入冷水中缩成卷卷备用。
调汁：鱼露（没有可不加）、生抽、料酒都一大勺，清水两大勺，胡椒粉、白糖、麻油（或食用油）一小勺。
鱼蒸好后，把盘里的鱼汁倒掉（有腥味）。撒上辣椒丝葱叶丝，淋上上面调好的汁，再烧把热油滋滋淋上（很香），趁热享用美食。