步骤：
1、将四块牛骨头焯水后，放入砂锅中加水小火熬制2个小时高汤。
2、凉水中放几片姜片煮牛腱子，沸腾5分钟后捞起冲两遍。
3、热锅放油，加入四块冰糖均匀熬出泡沫，加入四斤牛腱子、姜片、干辣椒、香叶、八角翻炒，然后加入白酒、生抽、老抽，翻炒至牛腱子上色。
4、把炒锅的炒好的牛腱子倒入步骤1的砂锅高汤里，放入一包卤料包（网购现成的），大火煮沸转小火，约煮一个小时后，根据口味加适当盐，浸泡三个小时。
       卤水可放冰箱冷藏保存，不过要每天煮沸一下。