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朴素扎实的50%全麦贝果
hannah张做的朴素扎实的50%全麦贝果
hannah张
做过
朴素扎实的50%全麦贝果
#早餐•2019年7月10日#
幸福从早上开始,提前一天用85g牛奶+85g全麦粉+5g橄榄油,混合冷藏过夜。再按照这个方子冷藏发酵。揉2次后冷藏过夜,一早起来室温1.5h,煮糖水(同时预热烤箱),煮30s后捞出。因为想吃碱水的,又在糖水里放了一勺食用碱挑了2个煮过的又过热水20s。烤出来意外得不错,外面脆壳颜色风味俱佳,内心松软依旧。到底是发酵充分的,吃着胃很舒服+满足。
#Hanmade#
#手揉贝果初体验#
iPhone 拍摄
于 2019-07-10 15:39:31
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朴素扎实的50%全麦贝果
高粉
、
全麦粉(高筋度)
、
盐
、
糖
、
橄榄油
、
即发酵母(instant yeast)
、
冰水
、
水
、
糖
综合评分
8.4
一只ruier喵
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