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青井老师的原味戚风
龙小羽做的青井老师的原味戚风
龙小羽
做过
青井老师的原味戚风
从成功到失败，再到成功，总结了以下经验：蛋白加柠檬汁去腥，低速打蛋白不需要打到10分防止打过头，低温150度55分钟烘烤防缩，蛋黄去糖防止太甜，减油至30克不影响口感更健康，脱模一定要晾凉不然会缩，一般一次用两倍配方量可以做一个4寸，一个6寸，一个8寸不满模，这样倒扣不会蹭掉顶，刚刚好！
iPhone 拍摄
于 2019-07-13 14:52:27
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青井老师的原味戚风
蛋黄
、
油
、
牛奶
、
低筋面粉
、
蛋白
、
糖
、
香草精
、
盐
综合评分
8.9
0夏天0
25 赞
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