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【天然酵种欧包】每周练习记录（更新中）
请叫我发发哟做的【天然酵种欧包】每周练习记录（更新中）
请叫我发发哟
做过
【天然酵种欧包】每周练习记录（更新中）
第16个欧包，又又又迷茫了，酵种连续两周出了问题，只能把冰箱里的存货拿出来培养3天用，活力不行，一发的很慢…
找不到第14个的感觉…
100%粉：
T65：94g
全麦：47g
拿破仑：80g
80％水
20%酵种（80%水粉比）
2%盐
一发24℃，7小时，整形入篮后又室温40分钟。二发冰箱14小时，口感不酸。
心得：整形手法不对，捏的太死。这次割包挺好割的，就是我割的有点丑，下次再深一点！
估计是酵种问题…
#欧包欧包#
iPhone 拍摄
于 2019-07-14 18:14:11
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【天然酵种欧包】每周练习记录（更新中）
T65面粉
、
全麦粉
、
水
、
80%水粉比酵种
、
盐
、
T65面粉
、
全麦粉
、
水
、
100%水粉比酵种
、
盐
4
做过
请叫我发发哟
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