在最新一期食物•對話《蔬菜與肉的角色互換》（http://1t.click/j3t）中我做了一道蘆筍天然酵種麵包伴雞肝慕斯。傳統雞肝慕斯製作時會用到雞肝重量一半左右的黃油和四分一左右的奶油來令口感順滑，我設計的這個版本用牛油果替代黃油和奶油提供脂肪，在健康的前提下最大程度保留傳統雞肝慕斯的口感特色。同時用蘋果增加天然的甜度，令整體的味道更圓潤。這款蘋果牛油果雞肝慕斯的具體做法可以在食物•對話看到：http://1t.click/j3w
若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以在微博關注「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新理念、新工具、新設計等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。#午餐•2019年7月18日##learning to respect our food##heavier but delicious#
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iPhone 拍摄于
2019-07-18 10:20:46
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