本期與@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的題目是假日早餐。近段時間頗忙碌，早餐雖算得豐盛但基本每日都是天然酵種雜糧法棍+leftover的肉+馬蘇里拉做成panini，搭配一份由大麥、藜麥、小米或燕麥做的甘酒+牛奶或堅果奶，一個soft boiled egg和一碟蔬菜。正好藉這個題目來打破持續了很久的早餐慣性吧。
一直對Za’atar極有興趣，它類似中式五香粉，是一種綜合香料，被很多善用香料的主廚和料理達人稱爲廚房的「祕密武器」。我用了孜然粒、香菜籽、乾百里香、乾牛至和鹽膚木、芝麻、鹽自製了Za’atar，具體做法我在食物•對話寫了食譜：http://1t.click/uSq
有了Za’atar後接下來就是將它應用於料理中。家中正好有罐裝的鷹嘴豆和吞拿魚，就想若用鷹嘴豆、吞拿魚做pattie，將Za’atar用做調味應該會很適合。這款鷹嘴豆吞拿魚餅的做法我亦單獨寫了食譜：http://1t.click/uSt；而搭配的胡蘿蔔番茄甜豆沙拉的做法則寫在本期食物•對話了：http://1t.click/uSj
坦白講這餐不是那種日常早餐，就算我已提前做好Za’atar，前一晚也混合好了pattie的食材，胡蘿蔔切好完成調味後冷藏醃製，早晨依需花費超過半小時。對近段日子的我來說這樣的「悠閒」未免奢侈，不過在切香草、洗甜豆、爲pattie整形、給番茄調味的細節裏讓自己從這個城市正在經歷的美好與殘酷、活力與悲憤中稍爲抽離，無論如何也是一件充滿希望的事吧。#午餐•2019年7月23日##fooddialogues##learning to respect our food#
一直對Za’atar極有興趣，它類似中式五香粉，是一種綜合香料，被很多善用香料的主廚和料理達人稱爲廚房的「祕密武器」。我用了孜然粒、香菜籽、乾百里香、乾牛至和鹽膚木、芝麻、鹽自製了Za’atar，具體做法我在食物•對話寫了食譜：http://1t.click/uSq
有了Za’atar後接下來就是將它應用於料理中。家中正好有罐裝的鷹嘴豆和吞拿魚，就想若用鷹嘴豆、吞拿魚做pattie，將Za’atar用做調味應該會很適合。這款鷹嘴豆吞拿魚餅的做法我亦單獨寫了食譜：http://1t.click/uSt；而搭配的胡蘿蔔番茄甜豆沙拉的做法則寫在本期食物•對話了：http://1t.click/uSj
坦白講這餐不是那種日常早餐，就算我已提前做好Za’atar，前一晚也混合好了pattie的食材，胡蘿蔔切好完成調味後冷藏醃製，早晨依需花費超過半小時。對近段日子的我來說這樣的「悠閒」未免奢侈，不過在切香草、洗甜豆、爲pattie整形、給番茄調味的細節裏讓自己從這個城市正在經歷的美好與殘酷、活力與悲憤中稍爲抽離，無論如何也是一件充滿希望的事吧。#午餐•2019年7月23日##fooddialogues##learning to respect our food#
iPhone 拍摄于
2019-07-23 11:07:48
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