自己做个记录：

第一次：蛋白打发应该很到位了，因为蛋白和蛋黄酱混合时，感觉蛋白没那么容易融合，烤制时前二十分钟上下管135度，后二十分钟阴差阳错调了150度，但是刚刚好；

第二次：蛋白混合得比前一次快，烤制时前二十分钟还是135度，后二十分钟按方子特意调成155度，结果蛋糕爬得很高还开裂，出炉后很快就塌了，取模后底部更是凹陷下去；

第三次：蛋白三分之一混合蛋黄酱时发现还有点轻松，赶紧又加强了剩余三分之二的蛋白，烤制时温度和时间采用第一次，成品应该是合格的。

再次感谢方主！