咖喱肉包集体照～ 一共蒸了4笼，17个包子。为了便于自己区分每一笼包子，特意加了一点颜色，但觉得包子还是原色的最有食欲😍
记录一下折腾了一下午的心得：
①面团包面团练习时，可以减少酵母用量，因为作为馅料的面团也是发面会膨胀，而且里外温度一致，容易被醒发。而实际包馅料的时候最好用足1%的酵母量，尤其是包制温度较低的冷藏馅料时，酵母比例太少会严重影响生坯发酵时间。
②35g剂子擀9cm直径面皮，下馅后周边留出1.5cm宽的一圈白面皮比较好操作。
③包入冷藏馅料，38℃环境需发酵45-50分钟。以后尝试40℃发酵。
④日清高粉低粉混合比例4:6为佳。
#晚餐•2019年8月8日#
#主食# #中式#
#pink-rabbit's 中式面点～#
记录一下折腾了一下午的心得：
①面团包面团练习时，可以减少酵母用量，因为作为馅料的面团也是发面会膨胀，而且里外温度一致，容易被醒发。而实际包馅料的时候最好用足1%的酵母量，尤其是包制温度较低的冷藏馅料时，酵母比例太少会严重影响生坯发酵时间。
②35g剂子擀9cm直径面皮，下馅后周边留出1.5cm宽的一圈白面皮比较好操作。
③包入冷藏馅料，38℃环境需发酵45-50分钟。以后尝试40℃发酵。
④日清高粉低粉混合比例4:6为佳。
#晚餐•2019年8月8日#
#主食# #中式#
#pink-rabbit's 中式面点～#
iPhone 拍摄于
2019-08-08 22:43:06
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