忙活了两天终于做出来了,至少有个样子了。但是有很多问题,请教一下老师!
1.芯不是流动的,吃起来有点黏
2.奶黄馅儿很难掌握,我怕炒过头,炒到剩300g就停手了,但是包制的时候还是会裂。不过因为流心不流,所以没有爆浆,万幸。。。是不是还是火太大了,我已经很注意了。
3.外皮在压模的时候底部容易裂,这个不知道为什么,没有很用力就有裂纹了。是不是皮厚点能好?
然后就是心得!
1.最好分开两天做,蛋黄过筛超级难,右肩膀还在疼。。。
2.烤的时间不要太久,不然不只是底部有小裂痕,表面也会裂!!!
3.长时间烤不会上色,请用黄金芝士粉