烤箱没法分别调整上下火温度

经过自己多次实验，解决了上述问题，现在分享给大家参考一下。
1，颜色ok但是内部湿，我觉得是蛋白打发的不够，或者是水啊液体啊多了。我后来打蛋白都打到接近干性发泡，牛奶和油各减少5g。记得以前看过一个烘焙视频，里面的讲师说现在的调和油有更强的hold水性，所以蛋白可以打的更硬一点，不知道有没有道理
2，通过降低温度延长时间，解决底部掉皮。以前180°20分钟，现在150°40分钟，基本上可以完美反卷了，偶尔会有点小皮，搓掉就行了。