下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
丝瓜
9.5
毛豆
9.0
蓝莓
8.7
黄瓜
8.1
茄子
7.7
柠檬
7.6
牛肉
6.8
豌豆
6.7
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
料理机
发芽小麦欧包
米茶Lin做的发芽小麦欧包
米茶Lin
做过
发芽小麦欧包
切面。很喜歡這個組合。一麥兩用。发酵的程度一定要掌握好,折叠完后感觉室温有点高,冷藏了两个小时左右又整形。发酵到70%左右。然后冷藏二发14个小时。预热烤箱前查看一下面团状态,摁下去轻轻回弹一点。面团就是发好的状态。如果回弹较快就拿出来回温一下。反之继续冷藏至入炉烤制。喜欢这个口感,酸中带甜头儿,小麦粒很q的。
#早餐•2019年8月18日#
#欧包来了#
iPhone 拍摄
于 2019-08-18 00:42:49
赞
发芽小麦欧包
小麦粒(不要陈旧的)
、
清水
、
主面团
、
高筋粉
、
黑麦粉
、
全麦粉
、
水(含第一次泡麦粒沥的水)
、
盐
、
天然酵种活跃的(1:1)
2
做过
米茶Lin
45 赞
更多
1 回应
森林狂想曲
2019-11-11 |
回复
老师,讨论下麦芽,生麦芽怎么处理加到面团中,能最大化突出风味呢?
你需要
登录
才能回应, 还没有帐号?
注册一个
米茶Lin的厨房
9756
关注
|
122
菜谱
|
591
作品
关注
米茶Lin的其他作品
全部
米茶Lin的菜谱
全部