素菜馅：一小把木耳和粉丝用热水泡发，一根胡萝卜切碎，三个鸡蛋煎好用锅铲铲碎盛出，少许油放胡萝卜碎炒，放木耳碎粉丝碎，香葱碎新鲜辣椒碎香菜碎，加盐胡椒粉花椒粉十三香生抽老抽蚝油适量，拌匀，放凉
发面：3.5杯面粉，一小碗热水，少许盐，5克酵母粉，用筷子搅成面絮状，揉成三光，盖上保鲜膜放温暖处发酵，一个小时后排气，分成大小均匀的剂子18个，包好馅放入锅中二次发酵，大约十分钟后冷水大火烧开转中火十分钟后关火，等五分钟后揭锅盖，包子才不会塌，味道比肉的不会差