1把兔子肉切小块泡出血水洗干净，拌入料酒，盐，白胡
叔粉，生姜，淀粉腌制去腥味，半个小时以上
2烧锅开水，水开后把腌制的兔肉下锅过水，兔肉变白捞起（半分钟左右）
3热锅凉油（多油），油温6成热转小火，依次下泡椒.生姜.大蒜.青花椒.八角.山奈，再放入郫县豆瓣酱（鹃宁牌味道更好），继续炒香（出红油即可）
4放入少量水，烧开，放免肉.盐鸡精，煮2分钟（这里可以放点莴笋或黄瓜，可以不放配菜）
5将剩下的二荆条辣椒，仔姜，大葱，全部放进锅里，加入生抽，耗油翻炒1分钟出锅