董老板的鱼
 
1鱼头切块，加淀粉、料酒、生抽拌匀，然后再洒点淀粉抓匀。
2豆腐切大块煎至金黄
3 洋葱切丝
4调汁：生抽、老抽、蚝油、料酒、糖=1：0.5：1：1：0.5
5砂锅内放厚油，葱姜蒜及一半洋葱炝锅炒出香味，依次铺上剩下的洋葱洋葱、豆腐、鱼块，倒入调好的汁，基本不用加水了，不用没过鱼块，洋葱出水。
6 无需搅拌，焖15分钟，收汤，洒明油，香菜或葱花出锅。这么做用鱼头比鱼好吃。如果用的是砂锅，可以在闷的中途，沿着盖淋点啤酒或者黄酒的，增香去腥。别倒多了。