30L烤箱200度预热，上下火200烤5分钟定型，拿出来5分钟后刷蛋液，然后再上火180度，下火165度烤15分钟出炉。没放冰肉加了20g麦芽糖，4克高度酒。坚果总重260g。
Android 拍摄于
2019-09-02 10:33:02
【饼皮】(皮400克，按3:7比例可做13个100克的月饼)、中粉200克 糖浆140克 花生油50克 枧水4克 玉米淀粉少许(防粘用)、【五仁馅料】(出品490克五仁馅，按3:7比例可做6~7个100克的月饼)、A.芝麻30克(黑白芝麻各15克) 花生仁30克 西瓜子或南瓜子仁50克 葵瓜子仁50克 核桃仁50克 大杏仁50克 桔饼30克 糖冬瓜50克 冰肉50克(可免) *金华火腿50克、B.【熟糕粉】水60克 油20克 糖15克 糯米粉25克、*蛋液(涂面用):1个蛋黄+8克蛋白+15克水
综合评分 8.6
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