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月饼
中秋的奶黄月饼,提前操练起来
Will-Wong做的中秋的奶黄月饼,提前操练起来
Will-Wong
做过
中秋的奶黄月饼,提前操练起来
iPhone 拍摄
于 2019-09-11 14:33:35
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中秋的奶黄月饼,提前操练起来
咸鸭蛋黄
、
细砂糖
、
淡奶油
、
黄油
、
奶粉
、
椰浆粉
、
玉米淀粉
、
低筋面粉
、
糖粉
、
奶粉
、
鸡蛋(全蛋液)
、
淡奶油
、
黄油
、
蛋黄
综合评分
7.4
君之
21 赞
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2 回应
下厨房用户_04kde
2019-09-12 |
回复
请问我饼皮包的时候会到处开裂,烤的时候饼皮会裂开、爆浆,是什么原因呢?
Will-Wong
2019-09-12 |
回复
@阿Qquan 1. 包的时候开裂的问题, 饼皮材料是严格按照配方来的吗?会不会是饼皮太干了,黄油需要完全液化。 2. 如果是因为冷冻时间过长导致饼皮更加干,可以用喷瓶轻轻喷一层水(量少均匀),开裂爆浆应该是温度过高,或者时间太长。每个烤箱脾气有差异,你可以先试两个探一下底,把握好合适的时间温度(当然在配方参考值附近试探)。以上,供参考。
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