拔草了，用的80%冷藏中种法。中种：金像高粉200克、水120克，安琪酵母2克。主面团：金像高粉50克、好时碱化可可粉15克、糖35克、盐3克、安琪酵母1克，鸡蛋1个（净53克）、水10克、黄油25克。中种冷藏13小时后分小块，放入主面团材料，小美30秒/3～6速混合，揉面3分钟加入黄油再揉面3分钟，松弛20分钟，分割成4份滚圆，松弛20分钟，擀开，放麻薯、可可椰蓉馅，最后发酵40分钟。170度烘烤15分钟。放到第二天还软乎。
麻薯的方子用了两个：*方子一：奶油奶酪70克、细砂糖15克、糯米粉75克、牛奶150克。微波（700W）2分30秒。比较软粘。*方子二（参考雪媚娘）：五桥水磨糯米粉70克、塞翁福玉米淀粉20克、纯牛奶126克、细砂糖30克、黄油30克。除黄油外其他材料混合均匀过筛，放入微波容器，盖保鲜膜（牙签戳两个孔），中高火（550W），1分钟取出用筷子搅拌，继续一分钟，分三次加入黄油，黄油吸收后手揉5分钟有薄膜出现即可。口感有点Q弹，不粘，个人喜欢这个。