黑芝麻馅冰皮月饼
黑芝麻馅的制作：
①生黑芝麻150克，过筛洗净，微波炉高火十分钟（每三分钟翻一翻）至熟（可以尝一下）。再用打粉机粉碎约2分钟（打到少许出油贴在壁上的状态，香味会飘出来）。刮出待用。
②生瓜子仁60克，过筛洗净，微波炉4分钟左右（时间越到后面越要注意别糊了，会苦，可以每30秒检查一下状态，考好的会又香又脆(✪▽✪)）。
③将熟黑芝麻粉和熟瓜子仁拌匀，倒入70克水怡（或者其他糖浆），勺子拌匀成团，甜度可以自己尝一下。不喜欢再加油了，黑芝麻出油也挺多。
④将馅团分成六份揉圆待用，每个38克。

冰皮的制作：
①称出糯米粉45克、大米粉45克（这次我用打粉机打的碎米，粉碎效果也不错），澄粉20克，加入水190克（先放入40克白砂糖搅溶），拌匀后再加入猪油15克左右。
②中偏大火蒸20分钟至面糊颜色一致。
③用勺子刮出（很粘手很软），搅成团，放凉后，冷藏一个小时。
④冰箱取出冰皮，手上抹点油，把冰皮分成六份，揉圆，每份40克（我这皮有点厚，但是个人挺喜欢）。

冰皮月饼的包制：
包糍粑手法，包好以后在熟糯米粉中滚一圈，放在盘子上，模具压一压就可以了。这次成品每个78克，放在冰箱中，第二天取出食用不开裂也不干硬，软中带Q，非常喜欢。这种做法，比黑芝麻汤圆，黑芝麻包子，黑芝麻糊要消耗黑芝麻得多😋

#我的面食练习题哈#