#咸蛋黄#
正好是咸蛋黄的第200个作品!.
牛奶量用108g水代替.
油酥不是想象中那样易成型 难揉
咸蛋黄完全冷透之后才压碎
是一把一把捏成团的..
开始折叠时会!露!酥! 我哭了
不过 经过我各种手法合并推揉..
总算是用油皮包裹住了大半油酥
切了45块!.
第一盘180°25min 后因烤出不酥改低温
+160°10min.
第二盘160°20min+170°23min.
正好是咸蛋黄的第200个作品!.
牛奶量用108g水代替.
油酥不是想象中那样易成型 难揉
咸蛋黄完全冷透之后才压碎
是一把一把捏成团的..
开始折叠时会!露!酥! 我哭了
不过 经过我各种手法合并推揉..
总算是用油皮包裹住了大半油酥
切了45块!.
第一盘180°25min 后因烤出不酥改低温
+160°10min.
第二盘160°20min+170°23min.
Android 拍摄于
2019-09-21 16:50:55
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