中国面中，无泡打粉的馒头也开花了～这款馒头跟平时不开花的馒头比，这款更加的有嚼劲，也很松软。以前做过一个方子没成功，无意中看到这个再试了一次，也失败了，反复看视频和评论总结了经验和一些疑问：重点是面种的水和第二次的面粉都是变量！1.预留30G-50G水慢慢放，因为面粉的吸水性不一样，第一次面种水多了太粘，加了不少面粉才不怎么黏2.我的红糖比较湿，但是揉出来没有老师的黏，但是面团的延展性还是不错的。这个不懂原因，有些矛盾，如果按照老师的水量面团会粘手，老师的面团明显不粘手，我买的红糖是很纯的，按道理不可能不能很好的糖化，这个揉制时间需要很长才行？3.面种不知道是不是没有很好的糖化以至于不够湿，所以第二次的预拌粉不需要一次性准备75G，可以分批次加入，所以说这个是变量，我只加了30G左右面团就不怎么粘手了。4.老师说的重点，也是我第一次没成功的最主要原因，一次只能蒸一笼，不然空气对流速度不够蒸出来是死面。5.看评论增加了2G酵母，不知道这个有没有原因，供参考#无泡打粉红糖花开馒头#