心言手语00
做过 软到不知所措的牛奶卷
做过多次，这次加了点全麦粉，用了椰子油。
中种：金像高粉210克、牛奶130克、安琪耐高糖干酵母3克。
主面团：金像全麦粉90克、冰糖粉60克、盐4克、奶粉15克、安琪耐高糖干酵母1克，鸡蛋1个（净50克）、水25克、椰子油40克。
中种冷藏12小时后分小块，放入主面团材料，小美30秒/3～6速混合，揉面5分钟，松弛20分钟，分10份滚圆，最后发酵40分钟。180度烘烤12分钟。
中种：金像高粉210克、牛奶130克、安琪耐高糖干酵母3克。
主面团：金像全麦粉90克、冰糖粉60克、盐4克、奶粉15克、安琪耐高糖干酵母1克，鸡蛋1个（净50克）、水25克、椰子油40克。
中种冷藏12小时后分小块，放入主面团材料，小美30秒/3～6速混合，揉面5分钟，松弛20分钟，分10份滚圆，最后发酵40分钟。180度烘烤12分钟。
iPhone 拍摄于
2019-10-01 11:46:23
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