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面包
50%全麦吐司/无糖无油/高含水量/低糖低油面包系列(12)
田咖做的50%全麦吐司/无糖无油/高含水量/低糖低油面包系列(12)
田咖
做过
50%全麦吐司/无糖无油/高含水量/低糖低油面包系列(12)
上次打的太黏,今天重新打了,方子乘以1.5倍+50克酒渍葡萄干蔓越莓干,
波兰种用的新良黑全麦75克,
老面是昨天做馒头的黑小麦老面,
剩余干粉用的全部是金龙鱼高筋粉,
高粉和水先揉团冷藏,
全部材料都是冷藏再用,
完了最后40克打的生无可恋😂😂😂,已经打出水光肌了,其实加了20克的时候就感觉已经开始带不动了,最后5克水,闭着眼睛加的,出来的面团比上次好点,现在准备一发,明儿估计能烤出来,我再交后续图。😂
Android 拍摄
于 2019-10-08 13:53:37
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50%全麦吐司/无糖无油/高含水量/低糖低油面包系列(12)
全麦波兰种
、
先锋高筋粉
、
金象全麦粉(颗粒较粗)
、
红磨坊全麦粉(颗粒较细)
、
老面(或酵头)
、
盐
、
酵母
、
水
综合评分
8.3
椰岛夕阳
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