下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
萝卜
9.7
白菜
9.7
羊肉
9.6
草莓
9.5
红薯
8.7
羊排
8.7
芋头
6.6
猪肉
6.2
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
日式
纯正日式生吐司
灵巧的土豆做的纯正日式生吐司
灵巧的土豆
做过
纯正日式生吐司
N刷后…终于尝试了原方90%含水量，除了少许手粉防粘，没加粉，没减水。用了国产的金龙鱼，打出来成就感满满，打面的时间几乎翻倍。
含水量太大，整形的时候感觉是捧着一团含水的空气😂
190度，28分钟，没增加烘烤时间，也没用低糖盒，上色有点不足。
口感和含水70%的绵润吐司相比，它是q弹的，嚼起来异常有弹性，有点点像在吃芋圆。
老化程度来说，比70含水量的面包要慢。切片后能够甩来甩去。
第一次高水量方子，记录一下。
iPhone 拍摄
于 2019-10-14 15:38:21
赞
纯正日式生吐司
日本强力粉
、
砂糖
、
海藻糖
、
鲜酵母（干酵母）
、
淡奶油
、
汤种
、
食盐
、
水
、
黄油
、
汤种配方：
、
高筋粉
、
冷水
、
开水
综合评分
9.0
樱叶团子
27 赞
更多
9 回应
登录查看全部回应
灵巧的土豆的厨房
38
关注
|
2
菜谱
|
139
作品
关注
灵巧的土豆的其他作品
全部
灵巧的土豆的菜谱
全部
