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燕子-441做的土司打卡
燕子-441
做过
土司打卡
No 22
#椰蓉吐司#
师傅的方子,70%中种法,面温26.1度,28度松弛30分钟,二发32度60分钟,烤:155度15分钟+140度14分钟,合计29分钟。面包体460克。
小结:1.室温25度,冰桶,无冰袋,面温合适
2.想做高大一点,下次试试面包体加到500克。
3.采用了冷藏中种法,稍微改了一下方子,中种里的酵母量是按照1%加入的。
iPhone 拍摄
于 2019-10-17 14:24:07
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土司打卡
高粉
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做过
燕子-441
18 赞
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2 回应
叶子shuye
青岛 | 2019-10-17 |
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做得好棒ヾ ^_^♪
燕子-441
黄南 | 2019-10-17 |
回复
@
叶子shuye
谢谢
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