上期食物•對話中我用番茄清湯（Tomato Consommé）做底，設計了一款帶子甜豆蘆筍番茄清湯。Tomato Consommé簡單來說就是將打碎的番茄調味後濾出的汁，雖清澈透明卻有濃郁番茄味道，適合稍加點綴作爲頭盤或加入酒做飲品，亦可用做底湯加入無需長時間燉煮的食材。我將Tomato Consommé的做法寫成了食譜，有興趣的可以去讀：http://1t.click/aC3m
若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以在微博關注「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新理念、新工具、新設計等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。#午餐•2019年10月18日##素•味##清淡但有单纯食物滋味#
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iPhone 拍摄于
2019-10-18 11:42:22
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