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燕子-441做的土司打卡
燕子-441
做过
土司打卡
No25，
#椰蓉吐司#
70%中种，面温23.1度，松弛28度30分钟，2发32度60分，烘烤160度11分+140度16分，共27分，面包体入模量520克
小结：1.面温偏低了，室温23度，冰桶，上次25度打出的面温合适，25度以下不用冰桶了。
2.换了一个烘烤温度，烤色浅了，还是以前的合适
3.方子460克面包体，加了一坨老面，入模量520比较合适。
iPhone 拍摄
于 2019-10-19 13:37:55
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燕子-441
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