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燕子-441做的土司打卡
燕子-441
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土司打卡
No37
#白吐司🍞#
面温24.5度，一发60分+30，二发32度63分钟，165度25分钟，420克入模，加了70克老面，水量72%
小结：1.室温23度，用了45计算，冰渣水，面温24.5，偏低。冰水就好，不用冰渣。
2.原来一直做70水量的，今天做72水量感觉还挺好的，也许天气干燥的原因湿度只有65%，之前都是80%以上的湿度。
iPhone 拍摄
于 2019-11-02 17:02:23
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