之前做番茄清湯（Tomato Consommé）時將剩餘的番茄同酸豆、蒜末一起炒香，加少許雞湯燉煮10分鐘後用來做了意粉醬料。相較從頭開始製作的醬料，這款已經過味道融合的醬料製作更省時，也更有風味。「剩食」若恰當利用從不會遜於新鮮食材，反而會因之前的加工步驟更有味道深度。這款Tomato Consommé和意粉醬料的具體製作方法可以在食物•對話網站看到：http://1t.click/aC3m；更多「剩食」利用的方法則可以在《從一日三餐開始做一個對地球負責的人》中找到靈感：http://1t.click/aGn4
若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以在微博關注「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新理念、新工具、新設計等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。#午餐•2019年11月7日##清淡但有单纯食物滋味##反對完美##素•味#
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iPhone 拍摄于
2019-11-07 10:38:57
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