每次家里吃烧白总会剩下盐菜和肥肉，以前老爱用来下面条，这次换个花样做了梅菜饼，感觉超级好吃啊😋

饼皮：面粉 熟菜油 盐
馅料：烧白 牛肉
步骤1. 把面粉、熟菜油、盐、水一起放入盆里混合，揉成柔软的面团。覆盖上保鲜膜，放冰箱过夜醒面。
小贴士✍🏻面团一定要很软，这样醒好的面团延展性非常好，做出来的饼有韧劲。
步骤2. 把盐菜、肥烧白、不带筋的瘦牛肉一起打碎，放入冰箱过夜。
小贴士✍🏻盐菜里的花椒和姜片不用挑出来，如果没有肥烧白，就加入适量的油，猪油更香哦。冷藏后馅料成团，包起来更容易一些。
步骤3. 把醒好的面团分成均匀的几份，擀成牛舌状刷一点点油卷起来压成饼，再擀成牛舌状再刷油卷起来压成饼，整型成面团静置醒5分钟。同时中火热锅。
步骤4. 像做包子一样，把馅料分别包好压扁小心擀成薄饼，平底烤盘刷油放入薄饼中火慢慢烤成金黄就好了。
小贴士✍🏻面皮的延展性会导致擀成薄饼的难度比较大，可以放到锅里后再慢慢用木铲压扁，不露馅就OK。全程中火，观察饼的状态，如果干就刷点点油在饼上。
这样做出来的梅菜牛肉饼，不油腻且麦香味十足。