作为一个地道的天津土著娃,从小吃四个碟捞面长大。三鲜卤是标配!
我是先把虾仁,五花肉分别炒熟。另起锅烧油,分别加入大料、葱姜、香干、香菇、黄花菜、面筋、木耳,点料酒半勺、盐糖少许,酱油适量翻炒出香味,倒入虾仁和五花肉片加水熬开,淋水淀粉。(鸡精随意)飞蛋花。
天津老味打卤面没有香菜、没有胡椒粉。
如果喜欢,可以配黄瓜炒虾仁、木须肉、香干炒肉丝、糖醋面筋丝(或面筋丝炒绿豆芽)配成四个碟。各家配法不一样
菜码单独配,喜欢啥吃啥。老喜宴都配红粉皮。
隔壁小孩馋哭了,我家的姑爷们都是用小盆吃面的。
但我发现外地的同学并不是太喜欢,因为口味不同,一方水土养一方人,喜欢天津老味打卤的可以试试。