超级下饭的糖醋排骨，配合黄金比例酱汁，好吃到根本停不下来～
准备食材

排骨一斤，姜、蒜适量，黄金比例酱汁1:2:3:4（1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖），一大碗水

步骤

1⃣️排骨切段儿冷水下锅，同时放入少量姜片去腥，等水烧开后再煮5分钟，捞出洗净、沥干备用

2⃣️炒糖色，将冰糖冷油下锅，小火熬制完全溶化，出现焦糖色，再倒入备好的排骨均匀翻炒，使每一块儿都能充分上色

3⃣️放入姜片蒜瓣，倒入调好的酱汁，均匀翻炒，再倒入一大碗热水，大火煮开后转小火焖煮20分钟左右

4⃣️大火收汁出锅，撒入葱花点缀

ps：炒糖色是糖醋排骨非常重要的一步，可以使排骨更入味、汤汁更黏稠、色泽更艳丽

按照黄金比例调制酱汁的方法来做是一定不会错的，因为调制的酱汁口味正好，所以没有放盐，但是小伙伴们可以根据个人口味适当调整（感觉味道偏淡的可以加一点盐，能吃酸的可以多加一点醋～）

色香味俱全的糖醋排骨到这里就做完啦，再配上两大碗米饭，分分钟吃完～

这里有几点跟大家分享一下：

1，发柴是肉质和时间的问题，焯水的时候一定要冷水下锅，捞出洗净要用热水冲洗，加入的一大碗水也要是热水，冷水会让肉质变紧，有高压锅的可以提前将排骨压熟

2，发苦是炒糖色的问题，冰糖一定要冷油下锅，小火慢熬，过程不断搅拌至全部融化，出现焦糖色即可，炒大了就会发苦，火候还需要大家自己掌握，一次不行可以多做几次