红苋菜豆腐汤
菜软豆腐滑，好咀嚼又好吸收，肠胃无负担，补血明目补充蛋白质。建议读书用脑的娃多吃。老人吃可以促进排便。
记得小时候母亲曾跟我说过，那些煮了以后会有一个个孔的豆腐才是好豆腐。至于原因，当时没问。很幸运，在市场遇到客家人做的豆腐。煮了就是有孔的。所以，就一直在他们家买了。

1、半斤红苋菜择好洗净滴干水
2、热锅下油，先把豆腐两面煎黄，倒开水进去煮一下。
3、水滚下红苋菜，一边煮一边翻一翻。
4、菜软放盐。好了就打起来。

做这个汤，红苋菜我是连头连叶一起下锅的。虽然菜头老，可以不吃。喝汤，吃里面的嫩梗和叶子。这样整棵菜的营养都没有流失。
滚汤（快手汤）我喜欢用开水，滚水不会让热热的锅里的食材瞬间变冷。味道更快析出。
豆腐红苋菜汤在煮的过程中，我没有盖锅盖。记得有一次，盖锅盖焖了一下。汤就不红了。变成绿色的了。当时有种挫败感。
记得旧时，最常见的调味品除了盐就是酱油和味精。我一吃味精就会胃反酸，很难受。所以家里除了盐就是那种散装的酱油。一晃三十几年过去了。我依然保持最初的口味。